Por que, de acordo com a nova ortografia, há substantivos sem hífen, como "pé de vento"?

Aqui tem outras
regras do acordo

Esse é um dos substantivos que apresentam elementos de ligação (nesse caso, o "de"). Uma regra do novo acordo ortográfico determinou o fim do hífen nesses casos. Porém há exceções. Quando a palavra indica elementos da natureza ou quando já é consagrada pelo uso leva hífen. 

O hífen permanece em termos consagrados pelo uso
cor-de-rosa, água-de-colônia 

Em palavras compostas que indicam elementos da ntureza
erva-de-santa-maria, bico-de-papagaio

Pelo novo acordo perderam o hífen
pé de moleque, pé de vento, olho de sogra, dia a dia

Consultoria Márcia Angélica dos Santos, professora da Universidade Federal do Tocantins (UFTO).

Pergunta enviada por Fernando Telles, Afonso Cláudio, ES